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2008年4月

2008年4月29日 (火)

二名様限定コース

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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■東京飯田橋・神楽坂 うなぎ川勢 一番詳しい地図…■

shine東京五つ星に選ばれた、東京飯田橋うなぎ川勢です…shine

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
  今年の土用丑の日は、7月24日(木)、8月5日(火)です!
  予約はお早めに・・・。

  左のジャンルでお客様を押していただくと、ぐるなびレビュアー様
 ご来店時のわたくしの動揺がのぞき頂けます。
 ご来店の皆様の当時のブログはこちらをポチッと・・・。
 MEGUROの目様HIROHIRO様ほー様BUIBUI様下北屋文左衛門様
 のぞえ様もてなしや将西日暮里店店長 小南様マリちゃんママ様
 minsuke様はじめ、皆様口コミもありがとうございます!
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

二名様限定コース・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
せっかく画像も編集したので、
自己満足のためにアップさせてくださいませ。
ああ、しかし、こんなことに十数時間・・・。
お客様はみえるのであろうか・・・。

【二名様限定コース 二名様で14000円】
 前菜五品 二皿

 築地直送刺身盛り合わせ 一人前

 備長炭やきとり 一人前

 うまき 4カンづけ

 うざく 二皿

 白焼 一人前

 特選蒲焼 一人前(写真はうな重)
※肝吸・自家製新香もついております。

大切な方との記念日、父の日、母の日にいかがでしょうか?


■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
  こちらから下は、
  当店のこだわりや、今月のお料理などをご紹介しております。
   
  当ブログへはじめてお越しのお客様、
  長くて申し訳ございませんが、よろしかったらどうぞ・・・
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ご来店をお考えの方へ・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
★JRご利用…JR飯田橋西口改札を出てすぐ左、直進、3~4分です。
★地下鉄ご利用…B2b出口を上がり、左に直進3~4分です。
(有楽町線飯田橋駅より3分、東西線・南北線・大江戸線飯田橋より5~7分)

当店のうなぎは静岡吉田産のみを用いております。
毎朝、届く新鮮な活鰻(カツマン)

炭をおこして、まず、白入れ(シライレ)します。
炭おこしだけでも、約一時間要します。

こんな感じで・・・。

赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
うなぎの脂が炭におちると、もくもく白い煙がたちこめます。

あっぷです↑

ここまで、朝の仕込みです。
これ以降は、ご注文が入るたびに30分、蒸し器で蒸します。
そういうわけで、ご提供までは40分弱お時間を頂いております。

タレを何度もつけながら、焼きます。

★ご予約いただけますと、ゆったりお座りいただけます!
 例)2名様→4名テーブル、4名様→6名テーブル


お料理は、すべて、手作りです。
安心してお召しあがりくださいませ。


最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!

_________________________
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┃速┣┓ 土用丑の日は、7月24日(木)、8月5日(火)
┗┳報┃ ご予約はお早めに・・・。
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2008年4月28日 (月)

■明けない夜はない■~東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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心配な彼・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
言っても仕方のないようなことって、ありますね~。
ここでは、愚痴らないようにします・・・。
で、元気なしなし・・・。


でもがんばろう、夜が明けるまでがんばろう・・・。
これ、何かの絵本のセリフです。
つい出ちゃうんです。


明けない夜はない。
いつも友人に言われてたセリフです。
しばらく会わない間に、高校の友人がSE専門の派遣会社を経営してました。
すご~~~、って、
知った時は、同級生でも社長なんだね、って素直に感動したもんです。


彼に、たまに愚痴ると、
明けない夜はないって。
(元彼だとか、ましてや不倫相手じゃないっすよ!)


その彼、入院中で、仕事復帰まだ、めどがたっていないようです。
いつもいつも空見て、大丈夫かな~って思います。
空はつながってますからね~。


会社のことも心配だろうに・・・。

昨日、今日・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
元気なくて、でもぐるなび直してて・・・。
気力もなかったのですが、でも、十数時間サイト直しました

ちょっとリニューアル、川勢、暇な方はちらっとどうぞ。
http://r.gnavi.co.jp/a672400/

そうしたら、ぐるなびさんから電話。
ぐるなび通信にでませんか?というお誘い。
ぐるなび通信とは、ぐるなび加盟店に配られる小冊子です。


儲かっているお店ばかり出てますので、あんまり気のりしませんでした。
ブログの活用法をぜひ、インタビューしたいとのこと・・・。
それなら、いいかなと思った矢先、店長がきて速効で断りました。
理由も聞けない早さでした。
ということで、記念すべき、ぐるなび通信デビューは見送りです。


■当日でもお電話来店予約をどうぞ→03-3262-5632
■わたくしへ直接ご予約は、小出陽子携帯 090-3344-8545

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ご来店をお考えの方へ・・・
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★JRご利用…JR飯田橋西口改札を出てすぐ左、直進、3~4分です。
★地下鉄ご利用…B2b出口を上がり、左に直進3~4分です。
(有楽町線飯田橋駅より3分、東西線・南北線・大江戸線飯田橋より5~7分)

仕込み風景①・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
当店のうなぎは静岡吉田産のみを用いております。
毎朝、届く新鮮な活鰻(カツマン)

炭をおこして、まず、白入れ(シライレ)します。
炭おこしだけでも、約一時間要します。

こんな感じで・・・。

赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
うなぎの脂が炭におちると、もくもく白い煙がたちこめます。

あっぷです↑

ここまで、朝の仕込みです。
これ以降は、ご注文が入るたびに30分、蒸し器で蒸します。
そういうわけで、ご提供までは40分弱お時間を頂いております。

タレを何度もつけながら、焼きます。

★ご予約いただけますと、ゆったりお座りいただけます!
 例)2名様→4名テーブル、4名様→6名テーブル


お料理は、すべて、手作りです。
安心してお召しあがりくださいませ。


最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!

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┃速┣┓ 土用丑の日は、7月24日(木)、8月5日(火)
┗┳報┃ ご予約はお早めに・・・。
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■社会保険事務所へ・・・■東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

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今月もあと二日・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
あと二日なのは、当店の営業日数です!


自宅の掃除も終わり、洗濯も終わった。
子供の学校の準備OK。

なんか忘れてないか???

あ、まだ、水着買ってなかった。
あ、まだ、ぞうきん縫ってなかった。
あ、まだ、学童のお金とおやつ代、振込してなかった。


完全に備忘録ですね~
あ、年金調べよう~、今日は社会保険事務所にいってきまーす!


会社員時代の厚生年金と、今の店でも一時期厚生年金、
店で払えなくなってついに国民年金。
どうなってるかな~、心配。
厚生年金代わりに、国民年金基金にも加入しています。


もらえないから(予測で)、払わない人もいるんだろうな~。
仕組みを見直して、無駄のない方法確立されたら、いいですね。
一応、きちんと払ってるので、意見だけ・・・。


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こんな感じで・・・。

赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
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これ以降は、ご注文が入るたびに30分、蒸し器で蒸します。
そういうわけで、ご提供までは40分弱お時間を頂いております。

タレを何度もつけながら、焼きます。

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お料理は、すべて、手作りです。
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最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!

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2008年4月27日 (日)

■悔し涙から得るものとは…■~東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

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悔しいと思う気持ちは反省のこころなのだ!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

おととい金曜日は、大変な一日でした。
ここ数日、持病も出ておりましたが、通院する間もなくて…。
キレぎみにお仕事、そして洗い物、洗い物


職人さんはあたり前ですが、洗いものはしません。
バイトさんも休憩させてほしいと言いますし(当然の権利です)。
うちの店長は、娘を学童に迎えにいき、ばあばのうちへ届けてます。
それなりに、みんな忙しい。
昼ごはんもたべれないほどでした。


近所の個人商店の方に、こう言われたことがあります。
   
       いいねえ、2~3時間ものれん入れて。

       ぶちぎれるわ、この言葉!!!
       自分の脳内でぶちぎれているだけです!
       (みんなに迷惑かけてないですよ)

ところで、
いろんな人の意見を聞き、アレンジして自分の店に導入する。
私のやってきたことはこれだけです。


もちろん、技術的な勉強はしました、基本のHTMLだけですけど
会社員時代、PCはまだWINDOWSじゃなかったんで・・・、独学です。

先代のおかみさんの許可がおりず、やりたい販促もできないし、
お金も当然だしてもらえない。
このままじゃ、いかん!って
自腹でぐるなび代を払ってでも、ぐるなびに加盟。
(以前書いてますので、皆さんご存じでしたね?)


そんなある日、ママ友に公園で愚痴りましたら、
ママ友が知らない間に、知人に相談をなさってくださってました。
で、メールが突然送信されてきまして・・・。


儲かっている店はどこでも、他店を研究してます。
あなた、そういう努力なさってますか?
他店に食べにいってますか?
と・・・。


別に頼んでもいない人から、こんなメールがきてびっくりしました。
悲しかった・・・。
努力したくてもできない状況でしたので。
くやし涙でいっぱいでした。


そんな折、先代おかみの引退。
もうあれしよう、これしようと思っていたことを一つ一つ取り組んでいるところです。


もうくやし涙はごめんなのです~!
と言いながら、しょっちゅう、悔しがってますが・・・。

本を購入!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

今朝、息子の耳鼻科へ行ったあと、市ヶ谷の文教堂へ。
つい、本を購入してしまいました。
くやしい気持ちがあるから、成長できた!というような内容の本です。
おっとタイムリー!


これからも、もっと、もっと、勉強して、うなぎ屋さんではない、
別のビジネスにも挑戦したいなあと思う今日この頃です。


昨日、買った本です↓

おもわず、これも↓


これも買っちゃいましたぁ!!!

やっぱり、受験勉強させようかな?
体育会系なら、早稲アカ?(早稲田アカデミー)
ご三家ならサピ?(サピックス)
よくわかりません、塾選び。これも研究しようっと。

いつか、この日記、息子も読むのだろうか・・・?
でも、母はこんなことしてたのだ、(恥)。
ぐるなびさん、ブログ機能、残してくださいませ。

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タレを何度もつけながら、焼きます。

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2008年4月26日 (土)

■ゆとり世代教育■~東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

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昨日のコメントにお返事です・・・
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●印・・・小出のコメントです。


★下北屋文左衛門様
ゆとり世代の教育問題って、あちこち目にします。
なぜそういう考え方になってしまったのか?
彼らも若干、被害者かもしれません。

自分で問題解決する力って非常に大切ですね。
うちのこの教育も、考えなおそうかと思いました。


★下町かあさん様
>マニュアル以外の事は絶対しない、してはいけないと考えている
バイトさんが、最近は多いですよね。
少しくらい気を利かせたら・・という事がたびたびあります(>。<)
特に私のような年代から上は、マニュアルどころか
仕事は人のやる事を見て覚えろといわれた世代ですから
歯がゆくてなりませんね。

うっきゃ~、
まるで自分のこと言われてるかのごとく・・・。
マニュアル君にならないよう、息子も教育します。

だから、私、教えるのめちゃくちゃ下手なんです!!!
見て覚えればいいじゃん!!!って思っちゃうんですよ。
いかんいかん。


★マリちゃんママ様
>こんな事を教えてくれる女将のいるお店なら
私もバイトしたいくらい・・・あ!だめだ
態度が、でかすぎる(笑)!

全然OK!!ですが・・・。


★だんちき様
>責任感のない 仕事をしている人たち
に いろんなことを 求めてもだめです。
求めるなら それなりの報酬を準備してから
「バイトなら これだけだけど 責任代上乗せするから
私の言うことを理解して アレンジして 仕事してくださいね」
と きっちり 伝えないと いけない世の中に
なっちゃった のも  さびしいですよね。

上乗せ分が問題です、当店の場合・・・(かなり汗)


★BUIBUI様
●飲食は特に人材不足なんです。
メリットをもっと与えてあげたいです。
うちで働いたおかげで得られるものをもっと増やしてあげたいです。


以前、こんなことでガッカリしたことが・・・。
これは絶対にどの会社でも役立つから覚えたほうがいいよ

     これ覚えたら、仕事増えますよね?
    
     こいつ、ダメだ!!!と思いました。 
            


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★JRご利用…JR飯田橋西口改札を出てすぐ左、直進、3~4分です。
★地下鉄ご利用…B2b出口を上がり、左に直進3~4分です。
(有楽町線飯田橋駅より3分、東西線・南北線・大江戸線飯田橋より5~7分)

仕込み風景①・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
当店のうなぎは静岡吉田産のみを用いております。
毎朝、届く新鮮な活鰻(カツマン)

炭をおこして、まず、白入れ(シライレ)します。
炭おこしだけでも、約一時間要します。

こんな感じで・・・。

赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
うなぎの脂が炭におちると、もくもく白い煙がたちこめます。

あっぷです↑

ここまで、朝の仕込みです。
これ以降は、ご注文が入るたびに30分、蒸し器で蒸します。
そういうわけで、ご提供までは40分弱お時間を頂いております。

タレを何度もつけながら、焼きます。

★ご予約いただけますと、ゆったりお座りいただけます!
 例)2名様→4名テーブル、4名様→6名テーブル


お料理は、すべて、手作りです。
安心してお召しあがりくださいませ。


最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!

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2008年4月25日 (金)

■バイト教育について、ゆるい私■~東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

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バイトさんに望むこと・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
昨日は、わたくし、夜の部お休みいたしました。
基本、水・金の夜、でています。

出勤しなかったら、非常にお店が混んだようです。
顰蹙かいました・・・。
バイトちゃん、ごめん。


ところで、バイトちゃんは二人おりまして、
2か月ほどまえに入った、Nさんのおはなし。
着物が大好きで、日本舞踊を習っています。
お着物で仕事がしたいと言われまして、どうぞどうぞと
着物と帯をお渡しし、きて頂いております。
世の中にはそういう方もいらっしゃるのですね~。


ところでところで、バイトさんの教育って大変ですね。
店によって、どこまでサービスとするか・・・。
まず理解してもらわないといけません。


うちの場合、
気遣い、ホスピタリティで生き残っていこうと思っとります。
だから、お客様に

    “ここまでやってあげなくたって、いいんじゃないんですか?”           と反発されても困るわけです。

う巻は一人前3カンが基本なのですが、
4名でおみえなら、4カンにきってくださいと
厨房へおくる伝票に書きます。
そんなの当たり前のサービスでしょ????


天婦羅盛り合わせをご注文されたら、人数分の天つゆを出します。
天つゆ○つで!と、伝票にかきます。


ご飯の量も必ずお聞きします。
コースだとごはんは少なめにしてとおっしゃる方が多いですね。


コースは常にお客様の食べるスピードをチェックします。
スムーズにお出しするのは、厨房の力ではなく、実はホールの力です。


ここでは書ききれないほどの、サービスを行っています。
バイトさんに強要するのは、そのほんのほんの一部なのです。
だって、高度なこと望んでもきっと無理でしょ?
一歩一歩進んでもらいたい気持ちです。

でも、
実は、
一番の近道は・・・、


お客様の気持ちになることなんです
自分がお客だったら、どう思う?
アレンジ力とでもいいますか・・・。
あ、もとい、応用力かしら・・・。


自然にできるようになると思いますわ。

ぎちぎちのマニュアルのお店ももちろんいいと思います。
でも、うちはゆるゆるでいこうと思ってます。
バイトさんがお客さんのためにしたことは全部許す!!!

あははは、なんてゆるいおかみさんなんだろう・・・。

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★地下鉄ご利用…B2b出口を上がり、左に直進3~4分です。
(有楽町線飯田橋駅より3分、東西線・南北線・大江戸線飯田橋より5~7分)

仕込み風景①・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
当店のうなぎは静岡吉田産のみを用いております。
毎朝、届く新鮮な活鰻(カツマン)

炭をおこして、まず、白入れ(シライレ)します。
炭おこしだけでも、約一時間要します。

こんな感じで・・・。

赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
うなぎの脂が炭におちると、もくもく白い煙がたちこめます。

あっぷです↑

ここまで、朝の仕込みです。
これ以降は、ご注文が入るたびに30分、蒸し器で蒸します。
そういうわけで、ご提供までは40分弱お時間を頂いております。

タレを何度もつけながら、焼きます。

★ご予約いただけますと、ゆったりお座りいただけます!
 例)2名様→4名テーブル、4名様→6名テーブル


お料理は、すべて、手作りです。
安心してお召しあがりくださいませ。


最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!

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2008年4月24日 (木)

硫化水素の自殺で・・・

硫化水素の自殺増えてますね。
子供の自殺ってやりきれないです。
どうにか、助ける方法はないのかな?

いや、全員とは言えなくても助ける方法ってあるはず。

家庭のことで悩んでいたのかな?
進学できなくて悩んでいたのかな?
もしくはいじめかな?

考えると、とてもつらい。
たとえば、私と会って、
自立したいんだと熱く語ってくれる子がいたら、何時間でも話してあげられる。
もしかしたら、希望をあたえられるかもしれない。

どうしたら、いいんでしょう。
せめて自殺の方法がのっているサイトを削除できないんでしょうか?

2008年4月23日 (水)

■新宿区K病院へ出前■~東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

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  今年の土用丑の日は、7月24日(木)、8月5日(火)です!
  予約はお早めに・・・。

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 ご来店時のわたくしの動揺がのぞき頂けます。
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死んでます・・・
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今日は新宿区のK病院様へ、うな重114個&幕の内弁当をデリバリー
私も車で配膳のお手伝いしました。
会議室にセッティング、ぐっぐー

重いんですよ~、まじで。
あなた、着物でよく動くわね~ってよく言われます。
仕方ないのだ、ほかに頼める人がいないものですから・・・。

昨日から、どうも持病が出まして。
午後、診察してもらいたいな~と思い、K病院の婦人科受付時間をチェック!
ありゃりゃ、午前中で受付終了とのこと。
ということで、痛いの我慢して、洗い物です。


バイトさんは時間できっかりあがります。
以前、休憩とらせないと法律にひっかかるの、ご存知ないんですか?
と怒られました。(はい、すみません。)

へたばってます、孤独じゃ~!!!

あと、これだけ洗えば、半分おわり。
いやいや、100個って、なかなか洗い終わらないものです。
さあ、また頑張ります!

■当日でもお電話来店予約をどうぞ→03-3262-5632
■わたくしへ直接ご予約は、小出陽子携帯 090-3344-8545

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ご来店をお考えの方へ・・・
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★JRご利用…JR飯田橋西口改札を出てすぐ左、直進、3~4分です。
★地下鉄ご利用…B2b出口を上がり、左に直進3~4分です。
(有楽町線飯田橋駅より3分、東西線・南北線・大江戸線飯田橋より5~7分)

仕込み風景①・・・
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当店のうなぎは静岡吉田産のみを用いております。
毎朝、届く新鮮な活鰻(カツマン)

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こんな感じで・・・。

赤かった鰻が、だんだん、白っぽくなってきました。
うなぎの脂が炭におちると、もくもく白い煙がたちこめます。

あっぷです↑

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2008年4月22日 (火)

■写真の加工について■東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

今、これ作りました・・・。
う~~~ん、かっこ悪~~~。

先日、マリちゃんママさんと写真の編集について話をさせて頂きました。
よく、ブロガーさん、自分の写真アップさせるときに、
目の部分を黒くするではないですか!!!


あれ、どうやるんでしょう?
って、私いま、つかっているソフトでできるかな?


と考え中です。


みなさん、ペイントで加工されてますか?
すごいですね~。


今から出勤してきます。
食べ物やなのに、写真加工・・・。

2008年4月21日 (月)

■CASAオペラシティ店にて・・・ママ友とお茶す■~東京飯田橋うなぎ川勢 若おかみ日記~

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鈴木メソード(メソッドじゃないらしい)・・・
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土曜日は、初台(渋谷区?)のオペラシティへ・・・。
息子の保育園時代のお友達のピアノの発表会を見学させていただきに。


いやはや、こんな素晴らしい場所で発表会やるんですね。
さすがは、鈴木メソードっす!
(私、ずっとメソッドというのかと勘違いしてました)


鈴木メソードって、有名ですよね。
絶対音感つけるっていうのかしら・・・。


さすがにお友達の写真アップさせるわけにもいかず・・・。
終わったあとはお茶しましたよ!
ファミレスCASAです↓

おっと~、オペラシティのCASAはさすが、こじゃれてますな~!!!
http://www.tokyooperacity.co.jp/commerce/rest_2.htm


わたくしは、コーヒーのみでしたが、友人たちはケーキセットを。
なぜか、みな、抹茶シフォンで意気投合してました↓

これとドリンクで580円(確か・・・)

このケーキセットもドリンクは何杯でもOKとのこと。
こんなママたちがたくさん、いらした模様です。
はっきり言って、迷惑ではないのかな?
いやいや、それがファミレスの王道、そんなこと気にしておられぬ。
ついつい、経営を心配する癖がありますもので・・・。


時を忘れて、おしゃべりしてしまいましたわ~。
ママ友とお茶なんて、めったにしないので、CASA様許してちょ。


ご予約はこちら→小出陽子携帯  090-3344-8545
たった、今、ぐるなびレビュアー高樹様よりこの携帯にご予約電話が!!!
ありがとうございますぅ~~~!!!感謝!

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