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2007年10月

2007年10月31日 (水)

■まかない“ブリ大根”&新規の出前…■

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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new当店掲載
「東京五つ星のうなぎ」東京書籍刊
 
new当店、日本料理調理師が東京都よりshine表彰されました!shine

本日のまかない
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
昨日のまかないは“ブリ大根”

ぶりを熱湯でくさみ取りしたのですが、やりすぎたようで
ぶりがパサパサしました。
うーん、今回は失敗です・・・しょんぼり。
次回は頑張ります。
味付けは普通に酒・醤油・出し汁です。

新規の出前が増えてます
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
ここのところ、新規の出前が増えています。
本当にありがとうございます。
先日は千代田区神田須田町だったか、合盛重30個のご注文。
10メートルで台東区という立地でびっくりいたしました。
すぐそばに多慶屋さんがありました。

出前で、新規が入ると、きちんと下見をしております。
どうぞご安心して出前注文なさってくださいね!

new芋焼酎、新しい銘柄入れてました!
    のんびりお過ごしくださいませ。

◇◇◇◇◇こちらから下はのご連絡事項です!(時々更新)on◇◇◇◇◇

new11月の新メニュー
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
・牡蠣の山椒煮
・鯛の菊花和え
・銀ムツおろし煮
・風呂吹き大根
・揚げだし豆腐
・はぜの天婦羅
・揚げ銀杏
・初冬の吹き寄せ煮
・イカげそ刺身
・こんにゃく味噌おでん

なぜ、越乃寒梅が飲み放題にできるのか???
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

店長の祖父の代からのおつきあいのある酒屋さんがございます。
その酒屋さんが越乃寒梅に強いのです。
そういったつてがございまして、お店で安定仕入れができております。

通販でも売ったらいいのに!という声もいただいており、
そのために酒販免許取得を目指しているところです。

★売れたら赤字!忘年会越乃寒梅飲み放題コース10500円
・前菜五品
・築地直送刺身盛り合わせ
・備長炭やきとり
・うまき
・うざく
・特選うな重松
(白焼・蒲焼に変更可)
・自家製新香
・肝吸
お酒は30種類飲み放題です。
越乃寒梅はもちろん、久保田千寿、八海山本醸造も飲み放題!

クーポンご利用で消費税相当額をサービスいたします。
他店様は幹事様無料などという大サービスを行っているのに、
本当に申し訳ございません。これが精一杯のサービスでございます。

本物の和食調理人(東京都より表彰をうけました)の味をお試しあれ。

■肝焼のご予約・・・来店予約はこちら
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

肝焼は1人前14匹分の肝使用しております。貴重な商品です。
当然といえば、当然ですが、当店は肝だけを仕入れしておりません。
つまり、うなぎの数しか肝が取れないのです。
しかも肝吸が多く出ますと、肝焼に回すことができません。
肝焼の予約はお受けできるときとできない日がございます。
うな重(蒲焼含む)をお召しあがりの方限定で、ご予約できます。
わがままばかりで申し訳ございませんが、どうぞご理解くださいませ。

ご予約について…【忘年会】 木・金 団体予約お早めに! 
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
当店のコンセプトは、最後に鰻を美味しく召し上がっていただくことです!
お席のご予約もお気軽に・・・。

★ご予約いただけますと、ゆったりお座りいただけます!
 例)2名様→4名テーブル、4名様→6名テーブル
_________________________
┏━┓★
┃速┣┓ 10/31(水)あいております!
┗┳報┃ 木・金はご予約なさってくださいね。
★┗━┛
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!
毎日、大勢の方に当ブログをお読みいただいているようで、
励みになっております。ひたすら感謝の気持ちでございます。


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東京飯田橋・神楽坂うなぎ川勢 ご来店クーポンお気軽に!
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2007年10月30日 (火)

■本日のまかない“豚バラのインゲン巻”■

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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本日のまかない
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昨日のまかないは“豚バラのインゲン巻”

①インゲンをゆでる
②醤油・ゴマ油・すり生姜に豚バラをつけこむ
③インゲン4本程度に豚バラを巻きつける
④フライパンで焼き色がつくまで焼き上げる
結構、脂がでるので私は油をひかずに焼きます。
気になる脂はティッシュなどですいとるといいかも。

超簡単、手抜きおかずです!

new11月の新メニュー
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
・牡蠣の山椒煮
・鯛の菊花和え
・銀ムツおろし煮
・風呂吹き大根
・揚げだし豆腐
・はぜの天婦羅
・揚げ銀杏
・初冬の吹き寄せ煮
・イカげそ刺身
・こんにゃく味噌おでん

おいおい、先月とかぶってるのあるぞ~!
見て見ぬふりでよろぴくお願い申し上げますsweat02
写真は随時UPさせていただきます。

◇◇◇◇◇こちらから下はのご連絡事項です!(時々更新)on◇◇◇◇◇

なぜ、越乃寒梅が飲み放題にできるのか???
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

店長の祖父の代からのおつきあいのある酒屋さんがございます。
その酒屋さんが越乃寒梅に強いのです。
そういったつてがございまして、お店で安定仕入れができております。

通販でも売ったらいいのに!という声もいただいており、
そのために酒販免許取得を目指しているところです。

★売れたら赤字!忘年会越乃寒梅飲み放題コース10500円
・前菜五品
・築地直送刺身盛り合わせ
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・うまき
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本当に申し訳ございません。これが精一杯のサービスでございます。

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 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

肝焼は1人前14匹分の肝使用しております。貴重な商品です。
当然といえば、当然ですが、当店は肝だけを仕入れしておりません。
つまり、うなぎの数しか肝が取れないのです。
しかも肝吸が多く出ますと、肝焼に回すことができません。
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2007年10月29日 (月)

■横浜ランドマークタワーへ…■

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横浜ランドマークタワーへ・・・
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昨日は、大田区の池上本門寺へお墓参り。
そのあと、横浜のランドマークへいってきました。
池上は高台にあるので、富士山がはっきりと望めました。
富士山が拝めると、いいことあるような気がしてしまいます。

有名人のお墓が多いようで、○○のお墓はこちらですという看板がありました。
ファンの方がお参りにみえるのでしょうね。


そのあと横浜ランドマークタワーへ・・・
となりのビルで、陳建一さんのマーボー豆腐のお店へ参りました。
はっきり言って、値段の安さから期待していなかったのに、
期待を裏切る、美味しさでした。
子ども用のセットは大変、お得。利益出せるのかなあ???

お変わり自由でしたが、きちんとはじめから作ってくれるのです。
私はお代り下さいというと、作りおきをくださるのかと思ってました。

←これが子供用のセット 880円です!


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なぜ、越乃寒梅が飲み放題にできるのか???
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

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2007年10月27日 (土)

青森県会館へ…&手抜き主婦の宴

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手抜き主婦の夕飯・・・
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仕事のあと、娘の公文の送迎をしてましたら、
こんな夕飯になっちゃいました!
帰宅したら、午後8時でした。

朝、できるだけ夕飯を作って出勤のつもりが、とほほです。

店のそばの青森県会館の方が3名、当店へいらっしゃいました。
で、それとは別にお土産2個をご注文。
わたくしが、お土産を徒歩で青森県会館へ配達。

穏やかな青森弁で話しかけられると、ついつい買っちゃいますね。
ますの卵の醤油漬けとたらこ切れ子を購入。しめて2100円也。

それをどんぶりにいれました、ただそれだけ。
キムチは子供がはまっている“おいしいキムチ”
シラスは、頂き物です。こんな美味しいのははじめて。
取寄せしてみたいと思うくらい美味です。
青物は、ホウレンソウのゴマ和えです。

ゴマ和えは
“味噌を入れるのがミソ”


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2007年10月26日 (金)

■衝撃!!!くさい店■

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衝撃!くさい店・・・
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うちの店じゃないですよ~dash
先日、千葉の親戚の法事でのことです。
法事のあと、美味しいという評判のおすし屋さんへ・・・。

“ここはマグロが旨いんだよ”と叔父が。

期待して待つこと、数分。
先に子供たちへオレンジジュースが運ばれてきました。
子供らが、衝撃発言!

“お母さん、このオレンジジュース、金魚くさい! ”
“ホントだ!ホントだ!わぁ~、わぁ~!”

収集がつかないとはまさにこのこと。
私も飲んでみると、うわ~本当にめちゃくちゃくさい。
オレンジジュースではなく、グラスがくさい。

おそらく、サカナのまな板かなんかを洗ったスポンジで
洗ったんでしょうね。
そのままちなみにビールグラスはくさくありませんでした。

うちの店は食材にあわせて、包丁やまな板も変えています。
肝用のまな板はもちろん、洗うスポンジも変えています。

生臭くて同じものを使ったら大変なことになります。

このおすし屋さんの場合、知らないバイトさんかパートさんが
同じスポンジもしくはフキンを使ってしまわれたのでしょう。
どちらにしろ、お店の落ち度です。

うちも同じことが決して起こらぬよう、気を引き締めてまいりたいと思いました。

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2007年10月25日 (木)

■ぐるなび本社へ&本日のまかない■

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昨日のまかないは、一日延期となった、豚の生姜焼きでした。
わたくしの生姜焼きの作り方・・・
①玉ねぎをする。
②玉ねぎ&醤油&みりんに豚肉をつけこむ。
③焼く

いたってシンプルでございます。
この玉ねぎをするという行為だけははずせません。

②のたれを火にとおしてから付け込んだりもしていましたが、
最近はそのままつけてしまってます。
トンちゃんが、めちゃくちゃ柔らかく変身!ぜひトライなさってみてね。
っていうか、これは常識でしたか?

忘年会コースを少し変更いたしました!
クーポンをぜひご利用くださいませ。
消費税相当額をサービスさせていただきます。


ぐるなび大学祭りへ・・・
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おととい、ぐるなび本社へいってまいりました。
ぐるなび大学祭りに参加が目的・・・。
でも昼の部をお休みするわけにもいかず、青物横丁の“ごっつ”さんのオーナーシェフの方の講演だけを聴いてまいりました。

“きまぐれ厨房 ごっつ”さんのサイトはこちらです!
http://r.gnavi.co.jp/a306800/

お店のメンバーがトップに登場されていて、とても元気のあるお店ということが感じられます。
隊長(オーナーシェフ)さんはご実家が和食や。
さらに親戚が築地場内で商売をされています。
ホテルでフレンチの修行をされたあと、経営の勉強をされたそうです。

ホテルで食べたら、2000円以上するというお料理が700円ほど食せるそうで、
思わず、いきたくなりました。

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越乃寒梅はもちろん、久保田千寿、八海山本醸造も飲み放題!

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本当に申し訳ございません。これが精一杯のサービスでございます。

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肝焼は1人前14匹分の肝使用しております。貴重な商品です。
当然といえば、当然ですが、当店は肝だけを仕入れしておりません。
つまり、うなぎの数しか肝が取れないのです。
しかも肝吸が多く出ますと、肝焼に回すことができません。
肝焼の予約はお受けできるときとできない日がございます。
うな重(蒲焼含む)をお召しあがりの方限定で、ご予約できます。
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 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
当店のコンセプトは、最後に鰻を美味しく召し上がっていただくことです!
お席のご予約もお気軽に・・・。

★ご予約いただけますと、ゆったりお座りいただけます!
 例)2名様→4名テーブル、4名様→6名テーブル
_________________________
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┃速┣┓ 10/25(木)あいております!
┗┳報┃ 木・金はご予約なさってくださいね。
★┗━┛
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最後まで、お読み頂き、ありがとうございました!
毎日、大勢の方に当ブログをお読みいただいているようで、
励みになっております。ひたすら感謝の気持ちでございます。


うなぎ川勢 通販サイト
東京飯田橋・神楽坂うなぎ川勢 ご来店クーポンお気軽に!
うなぎ川勢デリバリーへ 
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■問合先→小出陽子TEL 090-3344-8545
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2007年10月24日 (水)

■バイトさんの制服着ちゃった!&本日のまかない■

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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「東京五つ星のうなぎ」
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本日のまかない・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
昨日のまかない食は、急きょ天重になりました。
実は、わたくし、死ぬほど天重好きなんです。
昨日はラッキーでした、板前さんが作ってくれました。
天重とうな重なら毎日食べても大丈夫!
おいしい天重のお店があったらぜひ、教えてくださいね!
といいますか、ぜひご一緒に天重ツアーなんていかがでしょう?

バイトさんの制服をリニューアル!
自分でも着てみました、いかが?
おばさんが作務衣きると、似合いませんなぁ~(恥&汗)
しかし、本日厚生年金病院様へ112個の出前注文をいただいており、
さすがの私も着物では出前ができず、この制服で昼の部はお仕事です。


◇◇◇◇◇こちらから下はご連絡事項です!(時々更新)on◇◇◇◇◇

なぜ、越乃寒梅が飲み放題にできるのか???
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
店長の祖父の代からのおつきあいのある酒屋さんがございます。
その酒屋さんが越乃寒梅に強いのです。
そういったつてがございまして、お店で安定仕入れができております。

通販でも売ったらいいのに!という声もいただいており、
そのために酒販免許取得を目指しているところです。

★売れたら赤字!忘年会越乃寒梅飲み放題コース10500円
・前菜五品
・築地直送刺身盛り合わせ
・備長炭やきとり
・うまき
・うざく
・特選うな重松
(白焼・蒲焼に変更可)
・自家製新香
・肝吸
お酒は25種類飲み放題です。
越乃寒梅はもちろん、久保田千寿、八海山本醸造も飲み放題!


■肝焼のご予約・・・来店予約はこちら
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

肝焼は1人前14匹分の肝使用しております。貴重な商品です。
当然といえば、当然ですが、当店は肝だけを仕入れしておりません。
つまり、うなぎの数しか肝が取れないのです。
しかも肝吸が多く出ますと、肝焼に回すことができません。
肝焼の予約はお受けできるときとできない日がございます。
うな重(蒲焼含む)をお召しあがりの方限定で、ご予約できます。
わがままばかりで申し訳ございませんが、どうぞご理解くださいませ。

ご予約について…【忘年会】 木・金 団体予約お早めに! 
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
当店のコンセプトは、最後に鰻を美味しく召し上がっていただくことです!
お席のご予約もお気軽に・・・。

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2007年10月22日 (月)

■不定期連載③ 本日のまかない食■

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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本日のまかない・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
本日のまかない食は、豚の角煮です。
昨日、お伝えした、那須の与一たまごも入ってます!

1週間分の計画をたてて、まかないの準備をします。
昨日の夜、豚の角煮を作りました。
そして今朝、脂ぎった煮汁をすべて捨て、
芋焼酎と醤油、砂糖、みりんで水を加えず、煮詰めました。

いい感じに照りと色がつきましたョ!

あとはサトイモの煮っ転がしです。

◇◇◇◇◇こちらから下はご連絡事項です!(時々更新)on◇◇◇◇◇

なぜ、越乃寒梅が飲み放題にできるのか???
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店長の祖父の代からのおつきあいのある酒屋さんがございます。
その酒屋さんが越乃寒梅に強いのです。
そういったつてがございまして、お店で安定仕入れができております。

通販でも売ったらいいのに!という声もいただいており、
そのために酒販免許取得を目指しているところです。

★売れたら赤字!忘年会越乃寒梅飲み放題コース10500円
・前菜五品
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(白焼・蒲焼に変更可)
・自家製新香
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お酒は25種類飲み放題です。
越乃寒梅はもちろん、久保田千寿、八海山本醸造も飲み放題!


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肝焼は1人前14匹分の肝使用しております。貴重な商品です。
当然といえば、当然ですが、当店は肝だけを仕入れしておりません。
つまり、うなぎの数しか肝が取れないのです。
しかも肝吸が多く出ますと、肝焼に回すことができません。
肝焼の予約はお受けできるときとできない日がございます。
うな重(蒲焼含む)をお召しあがりの方限定で、ご予約できます。
わがままばかりで申し訳ございませんが、どうぞご理解くださいませ。

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2007年10月21日 (日)

■那須の与一たまご、だーいすき!■

お客様の声【来店編】 お客様の声【通販編】  

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那須の与一たまご・・・
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わたくしの大好物“那須の与一たまご”料理オンパレードでございます。

見よ!この盛り上がり加減!!!

たまごかけご飯もめちゃうまです。

今から、娘の英検受験会場へ行ってまいります。
で、夕飯を作っています。(おでんです)
それから、朝ご飯の目玉焼き。
それから、写真はありませんが、風呂吹き大根を作っています。
あとは明日用の、豚の角煮用のゆで卵もゆでております。
あー、忙しい朝でございますわ。

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なぜ、越乃寒梅が飲み放題にできるのか???
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当然といえば、当然ですが、当店は肝だけを仕入れしておりません。
つまり、うなぎの数しか肝が取れないのです。
しかも肝吸が多く出ますと、肝焼に回すことができません。
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2007年10月20日 (土)

■ご勇退の常連様に涙す・・・■

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常連様に感謝・・・
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昨日は、金曜日ということもあって、常連様で混雑いたしました。
中でも、先週3回もお見えになられたかたが・・・。
本当にびっくり&多謝shine
もちろん、ボトルを1本サービスさせていただきました。


他には常連様でお一組、送別会が・・・。
M(会社名)のW様がご勇退されるとのこと。
もう少しで、おやめになるとは聞いていたものの、本当にショックです。
えらい方なのに、気さくでお話しやすい方でした。
最後にお話して、私まで涙が出そうになりました…といいますか涙出てました。
このブログをお読みになられるかはわかりませんが、本当に本当にご愛顧いただき、感謝しております。

また時々はいらしてくださいね。

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